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——  茶葉文化  ——

TEA CULTURE

福彩快乐10分出球规则:
到底投多少克,您倒是說句準話??!

分類:
泡茶技術
作者:
來源:
2016/11/21 02:12
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許多剛剛接觸茶葉的朋友,會在泡茶的時候問到同一個問題——“到底要放多少茶葉才合適?”雖然泡久了有經驗了自然會明白,但秉持解決問題的態度,茶姐還是來講解一下關于投茶量的基礎知識。一按比例投茶 茶葉的沖泡有個常用茶水比例是1:50,也就是1克的茶葉,加50毫升的水(烏龍茶、緊壓茶除外,會用到大概1:30的茶水比例),這樣就可以估算出你大概要加多少干茶——比方說,你手上的壺能裝200毫升的水,那么差不
  許多剛剛接觸茶葉的朋友,會在泡茶的時候問到同一個問題——“到底要放多少茶葉才合適?”雖然泡久了有經驗了自然會明白,但秉持解決問題的態度,茶姐還是來講解一下關于投茶量的基礎知識。一按比例投茶
  茶葉的沖泡有個常用茶水比例是1:50,也就是1克的茶葉,加50毫升的水(烏龍茶、緊壓茶除外,會用到大概1:30的茶水比例),這樣就可以估算出你大概要加多少干茶——比方說,你手上的壺能裝200毫升的水,那么差不多放4-5克的茶葉是比較合適的。
  但一般的茶葉小白們是很難估算容器毫升和茶葉克數的,在沒有硬指數的情況下,不如試試用體積投茶的方法來計算投茶量吧。下面,我們將由蓋碗這個常見的泡茶工具來好好說說?!嫛嫛刺寤恫?/div>
  ?綠茶和黃茶
  普遍來說,綠茶和黃茶是公認為所有茶類中最鮮嫩的茶類,且經過揉捻,浸出物出來得快,蓋碗沖泡的時候,放差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。
  不過要記住兩點,一是不要蓋上蓋子,會把茶湯悶壞;二是太燙的水會傷害到綠茶和黃茶的茶葉,讓茶湯變苦變澀,但又不能太低,使茶葉的香氣激發不出來,一般常用的是90——95℃的水,可能會根據實際情況作出微調。
  ?紅茶
  小葉種紅茶:祁門紅茶
  大葉種紅茶:云南紅茶
  紅茶的投茶量與綠茶相似,差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量,不過可以比綠茶稍稍多一些。
  紅茶分為大葉種茶和小葉種,像祁門紅茶、四川紅茶是小葉種紅茶,而云南紅茶則是大葉種。大葉種的葉片較大,占的體積大,所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶多。常喝國外紅茶的朋友,很多時候喝到的是紅碎茶,由于紅碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度,所以投茶量要減近一半。
  ?烏龍茶
  烏龍茶的種類、類別非常多,但還是可以按照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍,條形烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3,球形烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了。
  球形烏龍由于形狀特殊,茶葉展開比較慢,所以通常有一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。這種半發酵的茶,用熱水沖泡會強烈激發它的香氣和滋味,特別是高山烏龍,一定要用沸水沖泡,用溫吞的熱水沖泡簡直可以稱作“浪費”,可一定要記得哦。
  ?緊壓茶
  緊壓茶的投茶量,差不多占蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊,“密度較大”,所以可以適當減少投茶量進行微調。
  為了舒張茶葉,緊壓茶的沖泡過程中也常?;嵊形氯笈?。這里還有一點需要注意的——緊壓茶有“三年以下開蓋泡,三年以上扣蓋泡”的說法,原因是“年紀較輕”的緊壓茶發酵度不高,蓋上蓋子會像綠茶一樣把茶湯悶壞,而三年以上的緊壓茶因為后期自我發酵則不存在這個問題。
  ?白茶
  由于白茶沒有經過揉捻,僅僅是鮮葉采摘后經過萎凋、干燥制作而成的茶類,所以干茶普遍較輕且蓬松,投茶量會比較大,散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2;白茶餅的話,差不多占蓋碗容量的1/5就可以了。
  白茶應該是最好“控制”的茶葉,不會輕易把它泡壞,實在沒有信心且需要露一手的場合,果斷泡白茶吧!
  三其他泡茶法的投茶量
  除了常見的泡茶以外,一些“不走尋常路”的泡茶方法也有一些投茶量的講究。
  比如說碗泡法——由于碗泡法是用茶勺取茶湯,添湯的動作會比較慢,且茶葉一直浸在水中,所以即便茶碗較大,也不要投放太多的茶量,不然茶湯很容易變濃;
  比如調飲茶——最常見的奶茶,茶水比例差不多1:30。因為制作過程中會加奶,所以可以把茶湯泡制得濃一點,這樣也方便根據自己的喜好選擇多奶還是多茶;
  比如冷泡茶——冷泡茶的特點是冷水浸泡,且浸泡時間很長,所以投茶量不用太大。按體積來投茶的話,緊壓茶以外的所有茶類差不多投鋪滿容器(玻璃瓶為例)底部的量就可以了,而緊壓茶適當減少,以免茶湯過濃。